סבג'י (תבשיל) עלי מנגולד עם אננס
מרכיבים
2 בצלים חתוכים לקוביות
1/2 אננס בינוני חתוך לקוביות (כוס )
6 עלי מנגולד
4 שיני שום קצוצות
2 פטריות שיטאקי מושרות ב 1/2 כוס מים
4 פטריות שמפיניון – פרוסות
פטרוזיליה – חופן ,קצוצה
1 גמבה חתוכה לקוביות
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
1 כוס מים (עדיף מי חומוס )
3 כפות שמן קוקוס
קורט מלח
קורט כורכום
קורט כמון
קורט פלפל לבן
מעט אגוז מוסקט מגורד
1 כפית זרעי כמון
4 מנגולד – עלים
אופן ההכנה:
להפריד העלים מהגבעול ולקצוץ את הגבעול
לחמם השמן בסיר
לפצפץ זרעי הכמון (לשים בטמפ' שהזרעים מתחילים להיפתח…)
להוסיף שום ואז בצל
להוסיף הגבעולים עד שנהיים שקופים
להוסיף הגמבה
להוסיף פטריות
להוסיף מחצית קוביות האננס
להוסיף גרגירי חומוס (ללא הנוזלים)
להוסיף מלח, כורכום,צ'ילי ,כמון ופלפל לבן
להוסיף הנוזלים בשלבים – מי החומוס ומי הפטריות
לבשל ולערבב למספר דקות
לקצוץ את העלים לרצועות ברוחב 2 ס"מ ולהוסיף לבישול
להוסיף שאר האננס
להוסיף פטרוזיליה קצוצה
לתקן טעמים ולכבות
להגיש באהבה
